240 г. муки, 8 г. дрожжей, яйцо, 600 г. картофеля, сметана, луковица, масло, соль, 1,8 л. воды. 

Приготовление

Из муки готовят крутое опарное тесто. На столе, посыпанной мукой, раскатывают его в пласт, толщиной 1,5 см, нарезают длинные полоски, которые режут поперек на кусочки по 15-20 г. Можно скатать их в шарики. Кусочки или шарики кладут в кипящую подсоленную воду и тут же добавляют нарезанный кубиками картофель. Когда тесто будет готово, снимите посуду с огня. За 5 минут до готовности заправляют суп пассерованным луком, взбитым яйцом, солят. Подают со сметаной.