600 г. картофеля, 500 г. лука, немного молока, 1-2 столовые ложки сливочного масла, 4 желтка, соль, перец.

• Очищенный картофель и лук отварить в слегка подсоленной воде. Много воды не наливать. Как только картофель и лук станут мягкими, воду слить, овощи растолочь, добавить молоко и масло, и хорошо все взбить. Приправить солью и перцем. Перед подачей на стол добавить желтки и осторожно перемешать. Подавать в горячем виде.