Подготовленного цыпленка надрезать по грудке на две продольные части, развернуть и распластать. Посыпать с наружной и внутренней стороны солью и молотым перцем. Хорошо разогреть сковороду с жиром, положить тушку кожей вниз, прикрыть тарелкой, а на нее положить груз и жарить. Отдельно подать соус (ткемали, томатный или ореховый) и толченый чеснок, который нужно разбавить бульоном или водой. 

Соус томатный к цыплятам табака