16:28 Борщ московский | |
| Кости 100 г, кости свинокопченостей 25 г, мясо 54 г, окорок 33 г, сосиски 26 г, свекла 100 г, капуста белокочанная 75 г, морковь 25 г, лук репчатый 24 г, корень петрушки 7 г, томатное пюре 15 г, мука 5 г, масло сливочное 8 г, сметана 10 г, сахар 5 г, специи 4 г, уксус 3%-ный 8 г.
Приготовление Свеклу нарезают соломкой и пассеруют под крышкой на сливочном масле с добавлением томата и уксуса. Затем доливают бульон и тушат. Лук, коренья шинкуют соломкой и пассеруют. Из костей, мяса и копченостей варят бульон. В процеженный бульон кладут белокочанную капусту, шинкованную соломкой, и доводят до кипения. Затем закладывают тушеную свеклу, пассерованный лук и коренья и варят до готовности. Незадолго до конца варки добавляют белый соус, соль, сахар, лавровый лист и перец. Перед подачей в тарелку кладут окорок, сосиски и отварное мясо, нарезанное по 1 куску на порцию, заливают борщом, доводят до кипения, посыпают рубленой зеленью. Отдельно подают сметану и ватрушки с творогом.
| |
|
| |